آموزش طرز تهیه کیک براونی

طرز تهیه کیک براونی

طرز تهیه کیک براونی

در این نوشته طرز تهیه کیک براونی ارائه شده است. این کیک خوشمزه خانگی طعم و بافت فوق العاده ای دارد. گاناش شکلاتی نیمه شیرین روی آن نیز طرفداران زیادی دارد. برای درست کردن یک کیک براونی می توانید از بسته های پودر کیک ساده و شکلاتی آماده نیز استفاده کنید تا دردسر کمتری برای آماده سازی کیک داشته باشید.
اما در این نوشته ما نحوه کامل درست کردن براونی شکلاتی را از مواد اولیه توضیح خواهیم داد:

مواد اولیه برای کیک براونی

یک فنجان + دو قاشق غذا خوری کره

85 گرم شکلات تلخ

نصف فنجان + یک قاشق غذا خوری پودر کاکائو

دو نیم فنجان شکر دانه ریز

سه عدد تخم مرغ بزرگ به دمای اتاق رسیده

یک قاشق غذا خوری وانیل

یک و نیم فنجان آرد حاوی بیکینگ پودر

نصف قاشق چای خوری نمک

مواد اولیه برای گاناش روی کیک

یک فنجان خامه سنگین

340 گرم شکلات کم شیرین

روش تهیه کیک براونی

ابتدا فر را تا دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سلسیوس (سانتیگراد) گرم کنید. قالب کیک مورد نظر خود را نیز با روغن چرب کنید.

در ماکرو فر یا به صورت بن ماری کره و شکلات را ذوب کنید. گاهی این مخلوط را روی حرارت هم بزنید. پس از برداشتن این مخلوط از روی گاز پودر کاکائو را به آن اضافه کنید. سپس شکر را افزوده و تخم مرغ ها را به ترتیب در آن بشکنید و در نهایت وانیل را اضافه کنید. پس از اینکه این مواد خوب با هم مخلوط شدند، مخلوط آرد و نمک را به تدریج به آن اضافه کنید تا خمیر کیک براونی آماده شود

این خمیر را در قالب چرب شده بریزید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید. پس از خروج از فر اجازه بدهید 5 دقیقه خنک شود و سپس آن را از قالب جدا کنید.

تهیه گاناش

خامه را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید. یا دو دقیقه در مایکرو فر قرار دهید. سپس شکلات را آهسته در خامه ریخته و اجازه بدهید 5 دقیقه روی حرارت باقی بماند. خامه و شکلات را هم بزنید تا جایی که ظاهری براق و یک دست پیدا کند.

پس از این که کیک خارج شده از قالب به اندازه کافی خنک شد، گاناش را روی کیک بریزید تا به آن نفوذ کند.

نکات

پس از آماده شدن کیک را چند ساعت در یخچال نگهداری کنید سپس سرو کنید. گاناش روی کیک سرد قوام دارد و کیک نیز در حین برش زدن خرد نمی شود.

وقتی گاناش روی کیک سرد می ریزید می توانید در نحوه ریختن ان خلاقیت به خرج بدهید و ظاهر زیبایی از شره کردن گاناش روی کیک بسازید.

امیدواریم کیک خود را با این روش طرز تهیه کیک براونی را درست کنید و از آن لذت ببرید.

منبع: آموزش طرز تهیه کیک براونی

آموزش طرز تهیه کیک تولد خانگی با تزیین

طرز تهیه کیک تولد خانگی با تزیین

طرز تهیه کیک تولد خانگی با تزیین

در این مدل طرز تهیه کیک تولد خانگی با تزیین از تزیین ساده ای استفاده می شود. دستوری که در این نوشته ارائه شده نوعی کیک مکزیکی تند است که در دستور آن 2 قاشق فلفل وجود دارد. به دلیل عدم هم خوانی با ذائقه ایرانی فلفل از مواد اولیه حذف شد.

مواد لازم

سه چهارم فنجان پودر کاکائوی شیرین نشده و الک شده

سه چهارم فنجان آب جوش

یک فنجان کره شیر

دو قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص

دو فنجان آرد همه منظوره

یک و نیم قاشق چای خوری بیکینگ پودر

نصف قاشق چای خوری نمک

یک فنجان کره که به دمای اتاق رسیده باشد

یک فنجان شکر دانه ریز

سه چهارم فنجان شکر قهوه ای

سه عدد تخم مرغ بزرگ

روش تهیه

فر را از قبل تا دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد (سلسیوس) گرم کنید. قالب کیک را با کمی کره چرب کرده و سپس کمی آرد در آن بپاشید. می توانید از کاغذ روغنی نیز برای جداسازی راحت تر کیک از قالب پس از پخت استفاده کنید.

کاکائو را در آب جوش حل کنید. سپس کره شیر و عصاره وانیل را به آن اضافه کرده و هم بزنید. در ظرف دیگری، آرد، نمک و بیکینگ پودر را مخلوط کنید.

سپس در ظرفی دیگر با هم زن برقی، کره و دو شکر سفید و قهوه ای را هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی به آن اضافه کنید و هم بزنید. مراقب باشید مواد چسبیده به کناره ظرف را به وسط ظرف هدایت کنید و کاملاً هم بزنید.

سرعت هم زن را روی کم قرار داده و نیمی از مخلوط مواد خشک (آرد و …) را به آن اضافه کنید سپس کل مایع کاکائو را افزوده و هم بزنید و در آخر نیم دیگر مواد خشک را به آن اضافه کنید. حالا هخمیر به دست امده را باید در قالب قرار دهید. می توانید از دو قالب استفاده کنید و یا کیک آمده شده در یک قالب را بعداً از وسط برش بزنید.

برای پخت کیک خانگی حدود 25 دقیقه زمان نیاز است. اما با توجه به تفاوت در ضخامت کیک و انواع فر، باید با فرو کردن و تمیز بیرون آمدن یک خلال دندان از پخت کامل کیک مطمئن شوید.

پس از خروج از فر به آن 10 دقیقه زمان بدهید تا خنک شود و سپس از قالب خارج کنید.

روش تزیین این کیک نیز با توجه به عکسی که از آن مشاهده می کنید بسیار ساده است. با استفاده از خامه قنادی و توت فرنگی و مغز های مختلف می توانید به راحتی کیک خود را برش بزنید و تزیین کنید.

امیدواریم از این طرز تهیه کیک تولد خانگی با تزیین ساده خوشتان آمده باشد.

منبع:آموزش طرز تهیه کیک تولد خانگی با تزیین

آموزش طرز تهیه کیک تولد

طرز تهیه کیک تولد

طرز تهیه کیک تولد

این مدل طرز تهیه کیک تولد یک دستور ساده و خوشمزه است که پیشنهاد می کنیم آن را امتحان کنید. پخت کیک خانگیهمیشه لذت بخش است چه رسد به اینکه برای تولد باشد.

مواد لازم برای تهیه کیک تولد

یک فنجان کره که به دمای اتاق رسیده باشد

دو فنجان شکر سفید

یک قتشق چای خوری عصاره وانیل

چهار عدد تخم مرغ که به دمای اتاق رسیده باشد

سه قاشق چای خوری بیکینگ پودر

سه فنجان آرد همه منظوره

یک فنجان شیر که به دمای اتاق رسیده باشد

به اندازه نوک انگشت نمک

روش تهیه کیک تولد

فر را از قبل تا دمای 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد (سلسیوس) گرم کنید و قالب کیک خود را چرب کنید. برای این حجم مواد قالب مستطیلی 22 در 33 سانتی متر و یا قالب گرد با قطر 20 تا 22 سانتی متری مناسب است.

شکر و کره را با هم زن به خوبی با هم مخلوط کنید تا یک دست خامه ای شوند. این کار حدود 5 دقیقه زمان می برد.  زرده و سفیده ی تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. زرده ها را به ترتیب به شکر و کره اضافه کرده و یکی پس از دیگری هم بزنید.  سپس عصاره وانیل را در مخلوط ریخته و هم بزنید.

بیکینگ پودر، آرد و نمک را از قبل با هم مخلوط کنید. و این مخلوط را در سه مرحله به مواد قبل اضافه کنید در این بین شیر را نیز به دو قسمت تقسیم کرده و در فواصل آرد بیفزایید. در مرحله برای مخلوط کردن، هم زن را به تمام قسمت های ظرف بچرخانید تا آرد روی دیواره نماند.

در ظرفی جدا گانه سفیده ها را با نوک انگشت نمک به خوبی هم بزنید تا کف کند و وقتی ظرف را بر میگردانید از آن نریزد.

حالا سفیده هم زده شده را به مخلوط قبلی اضافه کنید و با قاشقک هم بزنید تا پف آن کم نشود. برای این کار می توانید سه چهارم از سفیده ی هم زده شده را اضافه کنید، آن را هم بزنید و سپس بقیه ی آن را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. این سفیده ی هم زده شده نقش زیادی در پف کردن و اسفنجی شدن کیک دارد و می تواند کیفیت کیک تولد را بسیار تحت تاثیر قرار دهد.

حالا مواد کیک را در قالب از قبل چرب شده بریزید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بسته به قالب استفاده شده و عوامل دیگر مدت زمان پخت کیک بین 25 تا 35 دقیقه خواهد بود. پخت کامل آن را با فرو کردن یک خلال دندان می توان تشخیص داد. اگر از خمیر کیک به آن نچسبند یعنی کیک مغز پخت شده است.

این طرز تهیه کیک تولد را حتماً امتحان کنید.

منبع:آموزش طرز تهیه کیک تولد