آموزش طرز تهیه کیک براونی

طرز تهیه کیک براونی

طرز تهیه کیک براونی

در این نوشته طرز تهیه کیک براونی ارائه شده است. این کیک خوشمزه خانگی طعم و بافت فوق العاده ای دارد. گاناش شکلاتی نیمه شیرین روی آن نیز طرفداران زیادی دارد. برای درست کردن یک کیک براونی می توانید از بسته های پودر کیک ساده و شکلاتی آماده نیز استفاده کنید تا دردسر کمتری برای آماده سازی کیک داشته باشید.
اما در این نوشته ما نحوه کامل درست کردن براونی شکلاتی را از مواد اولیه توضیح خواهیم داد:

مواد اولیه برای کیک براونی

یک فنجان + دو قاشق غذا خوری کره

85 گرم شکلات تلخ

نصف فنجان + یک قاشق غذا خوری پودر کاکائو

دو نیم فنجان شکر دانه ریز

سه عدد تخم مرغ بزرگ به دمای اتاق رسیده

یک قاشق غذا خوری وانیل

یک و نیم فنجان آرد حاوی بیکینگ پودر

نصف قاشق چای خوری نمک

مواد اولیه برای گاناش روی کیک

یک فنجان خامه سنگین

340 گرم شکلات کم شیرین

روش تهیه کیک براونی

ابتدا فر را تا دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سلسیوس (سانتیگراد) گرم کنید. قالب کیک مورد نظر خود را نیز با روغن چرب کنید.

در ماکرو فر یا به صورت بن ماری کره و شکلات را ذوب کنید. گاهی این مخلوط را روی حرارت هم بزنید. پس از برداشتن این مخلوط از روی گاز پودر کاکائو را به آن اضافه کنید. سپس شکر را افزوده و تخم مرغ ها را به ترتیب در آن بشکنید و در نهایت وانیل را اضافه کنید. پس از اینکه این مواد خوب با هم مخلوط شدند، مخلوط آرد و نمک را به تدریج به آن اضافه کنید تا خمیر کیک براونی آماده شود

این خمیر را در قالب چرب شده بریزید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید. پس از خروج از فر اجازه بدهید 5 دقیقه خنک شود و سپس آن را از قالب جدا کنید.

تهیه گاناش

خامه را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید. یا دو دقیقه در مایکرو فر قرار دهید. سپس شکلات را آهسته در خامه ریخته و اجازه بدهید 5 دقیقه روی حرارت باقی بماند. خامه و شکلات را هم بزنید تا جایی که ظاهری براق و یک دست پیدا کند.

پس از این که کیک خارج شده از قالب به اندازه کافی خنک شد، گاناش را روی کیک بریزید تا به آن نفوذ کند.

نکات

پس از آماده شدن کیک را چند ساعت در یخچال نگهداری کنید سپس سرو کنید. گاناش روی کیک سرد قوام دارد و کیک نیز در حین برش زدن خرد نمی شود.

وقتی گاناش روی کیک سرد می ریزید می توانید در نحوه ریختن ان خلاقیت به خرج بدهید و ظاهر زیبایی از شره کردن گاناش روی کیک بسازید.

امیدواریم کیک خود را با این روش طرز تهیه کیک براونی را درست کنید و از آن لذت ببرید.

منبع: آموزش طرز تهیه کیک براونی

طرز تهیه کیک پرتقالی بدون فر

کیک پرتقالی بدون فر

کیک پرتقالی بدون فر

برای پخت کیک پرتقالی بدون فر در خانه نیازمند زود پز و یک پایه هستید که ظرف کیک را روی ان داخل زودپز قرار دهید. برای پختکیک بدون فر باید زود پز را از ساعتی قبل روی حرارت بالا قرار دهید تا داخل آن همانند فر گرم شود. در دستور پخت این کیک از تخم مرغ استفاده نشده است. بافت این کیک نرم و مرطوب است و به راحتی روی گاز پخته می شود.

مواد لازم برای تهیه کیک پرتقالی

یک دوم تا سه چهارم فنجان آب پرتقال تازه

200 میلی لیتر شیر خشک شیرین

100 گرم یا نصف فنجان کره نرم شده

دو قاشق غذا خوری شکر

عصاره وانیل

پوست رنده شده نصف یک پرتقال کوچک

یک و یک چهارم فنجان آرد همه منظوره

یک دوم قاشق چای خوری بیکینگ پودر

یک چهارم قاشق چای خوری جوش شیرین

کمی نمک

دستور تهیه کیک پرتقالی

کف یک زود پز بزرگ را با نمک یا شن پر کنید. حدود یک فنجان نمک یا شن کافی است. سپس در ان را بگذارید و به مدت 15 تا 20 دقیقه حرارت دهید تا گرم شود. سوتک زود پز را نیز بردارید تا بخار از آن خارج نشود.

در ظرفی کره، آب پرتقال، شیر خشک و شکر را با هم مخلوط کرده و با هم زن برقی هم بزنید تا یکدست شوند. سپس وانیل و پوست پرتقال را نیز به مخلوط اضافه کنید.

در ظرف دیگری آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و کمی نمک را با هم مخلوط کرده و این مخلوط را کم کم به مواد تر اضافه کرده و هم بزنید.

قالب مورد نظر را که از قبل چرب کرده اید، کمی آرد پاشی کنید و خمیر را درون آن بریزید. سطح خمیر ریخته شده در قالب را صاف کنید و قالب را روی پایه ای درون زودپز گرم قرار دهید.

در زود پز را محکم ببندید و روی حرارت ملایم حدود 40 تا 50 دقیقه این کیک را بپزید. پخت کیک زمانی کامل شده است که اگر خلال دندانی در مرکز آن فرو کنید از خمیر به آن نچسبد و تمیز بیرون بیاید. اگر پخت کامل نشده بود در زود پز را بسته و کمی دیگر به آن زمان بدهید.

نکات

زود پز را بدن ریختن نمک یا شن در کف آن حرارت ندهید. زیرا حرارت را در خود حبس نمی کند و مانند کوره گرم نمی شود. حرارت زیاد می تواند به دیواره های زودپز آسیب برساند و سوختگی ایجاد کند.

پیشنهاد می شود این کیک پرتقالی را با قهوه سرو کنید.

اگر فر در دسترس داشته باشید، می توانید این کیک را در فر نیز 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید. اما همان طور که دیدید درست کردن کیک پرتقالی بدون فر نیز بسیار ساده است.

منبع: طرز تهیه کیک پرتقالی بدون فر

آموزش طرز تهیه کیک زبرا

طرز تهیه کیک زبرا

طرز تهیه کیک زبرا

برای طرز تهیه کیک زبرا مخلوطی از دو کیک وانیلی و کیک شکلاتی خواهیم داشت. از انواع خامه کیک نیز می توانید برای روکش آن استفاده کنید.

برای پخت این کیک حدود 90 دقیقه زمان لازم است.

مواد لازم

یک فنجان شکر دانه ریز

چهار عدد تخم مرغ بزرگ

یک فنجان شیر کم چربی

یک فنجان روغن

یک قاشق چایخوری وانیل

دو فنجان آرد همه منظوره

دو قاشق چایخوری بیکینگ پودر

یک چهارم قاشق چایخوری نمک

سه قاشق چایخوری کاکائو

روش تهیه

فر را از قبل تا دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سلسیوس (سانتیگراد) گرم کنید. قالب گردی انتخاب کنید و آن را چرب کرده، کنار بگذارید. کف قالب را نیز کاغذ روغنی پهن کنید.

با همزن برقی، در کاسه ای بزرگ، شکر و تخم مرغ را تا جایی که کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند، هم بزنید. این کار دو دقیقه حدوداً طول می کشد. دور هم زن را کم کنید و روغن، شیر و وانیل را اضاه کرده و هم بزنید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند.

در ظرف دیگری، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس مواد را الک کنید تا مطمئن شوید گلوله ی آرد در آن نباشد. این مخلوط مواد خشک را کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید. پش از اینکه تمام آرد را اضافه کردید دور هم زن را روی متوسط قرار داده و یک تا دو دقیقه هم بزنید تا یکدست شود.

دو فنجان از این خمیر را بر دارید و پودر کاکائو را به آن اضافه کنید. البته پودر کاکائو را نیز قبل از افزودن الک کنید.

حالا شما دو رنگ خمیر در اختیار دارید که با آنمی توانید یک کیک زبرا داشته باشید. برای پخت این کیک قالب را بردارید و سه قاشق غذا خوری سر پر از خمیر وانیلی را وسط قالب بریزید. سپس سه قاشق غذا خوری سر پر از خمیر شکلاتی را روی آن به آرامی از وسط قالب اضافه کنید و دوباره خمیر وانیلی. این کار را تا اضافه شدن تمام خمیر به قالب به صورت یک درمیان ادامه دهید. دقت کنید در این زمان قالب تکان شدید نداشته باشد تا دو خمیر با هم مرز داشته باشند.

پخت کیک

قالب را به آرامی به درون فر منتقل کنید. اجازه بدهید کیک به دت 35 تا 45 دقیقه بپزد. پخت زمانی کامل می شود که اگر خلال دندانی را در کی فرو کنید از خمیر به آن نچسبد و تمیز بیرون بیاید. پس از خروج از فر 10 دقیقه زمان بدهید تا خنک شود و سپس آن را از قالب جدا کرده و تزیین کنید.

با این روش طرز تهیه کیک زبرا حلقه های نازکی از دو رنگ خمیر با ضخامت بیشتر در مرکز خواهید داشت.

منبع: آموزش طرز تهیه کیک زبرا

آموزش طرز تهیه کیک تولد خانگی با تزیین

طرز تهیه کیک تولد خانگی با تزیین

طرز تهیه کیک تولد خانگی با تزیین

در این مدل طرز تهیه کیک تولد خانگی با تزیین از تزیین ساده ای استفاده می شود. دستوری که در این نوشته ارائه شده نوعی کیک مکزیکی تند است که در دستور آن 2 قاشق فلفل وجود دارد. به دلیل عدم هم خوانی با ذائقه ایرانی فلفل از مواد اولیه حذف شد.

مواد لازم

سه چهارم فنجان پودر کاکائوی شیرین نشده و الک شده

سه چهارم فنجان آب جوش

یک فنجان کره شیر

دو قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص

دو فنجان آرد همه منظوره

یک و نیم قاشق چای خوری بیکینگ پودر

نصف قاشق چای خوری نمک

یک فنجان کره که به دمای اتاق رسیده باشد

یک فنجان شکر دانه ریز

سه چهارم فنجان شکر قهوه ای

سه عدد تخم مرغ بزرگ

روش تهیه

فر را از قبل تا دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد (سلسیوس) گرم کنید. قالب کیک را با کمی کره چرب کرده و سپس کمی آرد در آن بپاشید. می توانید از کاغذ روغنی نیز برای جداسازی راحت تر کیک از قالب پس از پخت استفاده کنید.

کاکائو را در آب جوش حل کنید. سپس کره شیر و عصاره وانیل را به آن اضافه کرده و هم بزنید. در ظرف دیگری، آرد، نمک و بیکینگ پودر را مخلوط کنید.

سپس در ظرفی دیگر با هم زن برقی، کره و دو شکر سفید و قهوه ای را هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی به آن اضافه کنید و هم بزنید. مراقب باشید مواد چسبیده به کناره ظرف را به وسط ظرف هدایت کنید و کاملاً هم بزنید.

سرعت هم زن را روی کم قرار داده و نیمی از مخلوط مواد خشک (آرد و …) را به آن اضافه کنید سپس کل مایع کاکائو را افزوده و هم بزنید و در آخر نیم دیگر مواد خشک را به آن اضافه کنید. حالا هخمیر به دست امده را باید در قالب قرار دهید. می توانید از دو قالب استفاده کنید و یا کیک آمده شده در یک قالب را بعداً از وسط برش بزنید.

برای پخت کیک خانگی حدود 25 دقیقه زمان نیاز است. اما با توجه به تفاوت در ضخامت کیک و انواع فر، باید با فرو کردن و تمیز بیرون آمدن یک خلال دندان از پخت کامل کیک مطمئن شوید.

پس از خروج از فر به آن 10 دقیقه زمان بدهید تا خنک شود و سپس از قالب خارج کنید.

روش تزیین این کیک نیز با توجه به عکسی که از آن مشاهده می کنید بسیار ساده است. با استفاده از خامه قنادی و توت فرنگی و مغز های مختلف می توانید به راحتی کیک خود را برش بزنید و تزیین کنید.

امیدواریم از این طرز تهیه کیک تولد خانگی با تزیین ساده خوشتان آمده باشد.

منبع:آموزش طرز تهیه کیک تولد خانگی با تزیین