آموزش طرز تهیه کیک هندوانه و توت فرنگی

طرز تهیه کیک هندوانه

طرز تهیه کیک هندوانه و توت فرنگی

با این طرز تهیه کیک هندوانه و توت فرنگی بچه ها را دور خود جمع کنید و با همکاری هم آن را بپزید. مواد گفته شده در این دستور برای پذیرایی از 12 نفر کافی است.

مواد لازم برای تهیه کیک هندوانه با توت فرنگی

150 گرم بادام خیلی خرد

150 گرم خاک قند

5 عدد سفیده تخم مرغ

135 گرم شکر سفید

برای خامه گل سرخ

300 میلی لیتر خامه فرم گرفته

30 گرم شکر سفید

دو قاشق غذا خوری گلاب

250 گرم هندوانه بدون تخمه در برش های نازک

60میلی لیتر گلاب

4 قاشق غذا خوری شکر سفید

40 گرم بادام پوست کنده و پودر شده

500 گرم توت فرنگی نیمه شده

10 عدد انگور درشت قرمز بدون هسته و از وسط نیمه شده

1 قاشق غذا خوری خلال پسته

1 قاشق غذا خوری گلبرگ گل سرخ

روش تهیه کیک هندوانه با توت فرنگی

برای تهیه لایه بادامی ابتدا فر را تا 200 درجه سلسیوس (سانتیگراد) گرم کنید.

بادام های خرد شده را همراه با خاک قند در ظرفی بریزید.

در ظرف دیگری سفیده های تخم مرغ را با هم زن برقی بزنید تا کاملاً پف کند. این کار 3 تا 4 دقیقه طول می کشد. سپس 135 گرم شکر را به آرامی به ان اضافه کنید و 2 دقیقه هم بزنید. سپس مخلوط بادام و خاک قند را به آرامی به مخلوط سفیده تخم مرغ بیفزایید.

یک سینی به ابعاد 30 در 40 سانتی متر را با کاغذ روغنی بپوشانید. مخلوط بادام را به صورت مسطح کف آن پخش کنید و آن را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شود. سپس آن را از فر خارج کنید و اجازه بدهید تا خنک شود و سپس به صورت مربع های 10 در 10 سانتی متر برش دهید و اجازه بدهید حد اقل 4 ساعت تا یک شب استراحت کند.

برش هایی از هندوانه به همین ابعاد را نیز بدون تخمه تهیه کنید. روی آن ها 20 میلی لیتر گلاب بپاشید و 2 قاشق غذا خوری شکر بریزید و اجازه بدهید 30 دقیقه خیس بخورد و سپس سطح روی آن را با دستمال تمیز کمی آبگیری کنید.

برای خامه گل سرخ، خامه فرم گرفته و شکر را با هم زن برقی بزنید تا نرم و پفی شود سپس به تدریج گلاب را اضافه کنید. از هم زدن بیش از اندازه خودداری کنید.

یک سوم خامه گل سرخ را روی برش های لایه بادامی پهن کنید روی آن آرد بادام بپاشید سپس یک لایه هندوانه و …. برای اینکار به تصویر دقت کنید.

اجازه بدهید یک تا دو ساعت در یخچال خنک شود. توت فرنگی ها را با 20 میلی لیتر گلاب باقیمانده مخلوط کنید و 2 قاشق غذا خوری شکر روی آن بپاشید و 15 دقیقه زمان بدهید. سپس همراه خلال پسته و انگور و گلبرگ گل سرخ روی کیک ها بچینید.

امیدواریم این طرز تهیه کیک هندوانه را بپسندید.

منبع: آموزش طرز تهیه کیک هندوانه و توت فرنگی

طرز تهیه کیک صبحانه ساده وانیلی

طرز تهیه کیک صبحانه ساده

طرز تهیه کیک صبحانه ساده

طرز تهیه کیک صبحانه ساده یا یک کیک عصرانه خوشمزه در این نوشته ارائه شده است. برای پخت این کیک خوشمزه خانگی به زمانی در حدود یک ساعت نیاز دارید تا مواد اولیه را آماده کرده و آن را بپزید.

مواد لازم برای کیک صبحانه یا عصرانه

سه چهارم فنجان شکر دانه ریز

نصف فنجان آرد همه منظوره

یک قاشق غذا خوری نشاسته ذرت

هفته سفیده تخم مرغ بزرگ

دو قاشق چای خوری عصاره وانیل

سه چهارم قاشق چای خوری کرم تارتار (برای پف کیک)

یک چهارم قاشق چای خوری نمک

خامه زده شده برای روی کیک

میوه تازه برای تزیین

طرز تهیه کیک صبحانه

دستور تهیه

ابتدا فر را تا دمای 325 درجه فارنهایت یا 160 درجه سلسیوس (سانتیگراد) گرم کنید و قالبی را که انتخاب کرده اید (ترجیحاً قالب مستطیلی) چرب کنید.

در ظرفی یک چهارم فنجان از شکر را با آرد و نشاسته ذرت مخلوط کنید. مواد را کنار بگذارید و در ظرف دیگری سفیده های تخم مرغ، وانیل، کرم تارتار و نمک را با هم مخلوط کنید و با همزن هم بزنید. این مخلوط را با سرعت متوسط همزن تا جایی هم بزنید تا فومی شود که معولاً 30 ثانیه طول می کشد. آهسته و به تدریج مابقی شکر را به این مخلوط اضافه کنید. و در همین حین همزن نیز روشن باشد. در این مرحله نیاز به 4 دقیقه هم زدن داریم.

سپس یک سوم از مخلوط آرد را به مخلوط سفیده تخم مرغ اضافه کنید و با یک قاشقک آهسته هم بزنید. نحوه هم زدن باید طوری باشد که مخلوط فومی لایه لایه روی هم بیاید. از حواشی ظرف نیز غافل نشوید.

دو سوم مابقی مخلوط آرد را نیز به همین ترتیب در دو مرحله دیگر اضافه و مخلوط کنید. هر مرحله تقریباً 5 دقیقه زمان نیاز دارد تا مخلوط شدن مواد کامل شود. مطمئن شوید که گلوله های آرد باقی نمانند وگرنه کیفیت کیک شما را پایین می آورند.

طرز تهیه کیک عصرانه خوشمزه

پخت کیک

خمیر آماده شده را در قالب مورد نظر خود بریزید و آن را در فر به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید. زمان پخت به ضخامت خمیر در قالب وابسته است. هر چه ضخامت بیشتر زمان پخت هم بیشتر. پخت کیک زمانی کامل شده است که اگر خلال دندانی را در وسط آن فرو کنید تمیز بیرون بیاید و از مواد خمیر به آن نچسبد.

این کیک را به محض خروج از فر با برعکس کردن از قالب خارج کنید و بگذارید خنک شود سپس برش زنید. برش های کیک را همراه با خامه زده شده و میوه برای صبحانه یا عصرانه سرو کنید.

استفاده از کرم تارتار در این طرز تهیه کیک صبحانه ساده بر طعم اثر ندارد و اجباری نیست و تنها موجب پف بیشتر می شود.

منبع: طرز تهیه کیک صبحانه ساده وانیلی

آموزش طرز تهیه کیک براونی

طرز تهیه کیک براونی

طرز تهیه کیک براونی

در این نوشته طرز تهیه کیک براونی ارائه شده است. این کیک خوشمزه خانگی طعم و بافت فوق العاده ای دارد. گاناش شکلاتی نیمه شیرین روی آن نیز طرفداران زیادی دارد. برای درست کردن یک کیک براونی می توانید از بسته های پودر کیک ساده و شکلاتی آماده نیز استفاده کنید تا دردسر کمتری برای آماده سازی کیک داشته باشید.
اما در این نوشته ما نحوه کامل درست کردن براونی شکلاتی را از مواد اولیه توضیح خواهیم داد:

مواد اولیه برای کیک براونی

یک فنجان + دو قاشق غذا خوری کره

85 گرم شکلات تلخ

نصف فنجان + یک قاشق غذا خوری پودر کاکائو

دو نیم فنجان شکر دانه ریز

سه عدد تخم مرغ بزرگ به دمای اتاق رسیده

یک قاشق غذا خوری وانیل

یک و نیم فنجان آرد حاوی بیکینگ پودر

نصف قاشق چای خوری نمک

مواد اولیه برای گاناش روی کیک

یک فنجان خامه سنگین

340 گرم شکلات کم شیرین

روش تهیه کیک براونی

ابتدا فر را تا دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سلسیوس (سانتیگراد) گرم کنید. قالب کیک مورد نظر خود را نیز با روغن چرب کنید.

در ماکرو فر یا به صورت بن ماری کره و شکلات را ذوب کنید. گاهی این مخلوط را روی حرارت هم بزنید. پس از برداشتن این مخلوط از روی گاز پودر کاکائو را به آن اضافه کنید. سپس شکر را افزوده و تخم مرغ ها را به ترتیب در آن بشکنید و در نهایت وانیل را اضافه کنید. پس از اینکه این مواد خوب با هم مخلوط شدند، مخلوط آرد و نمک را به تدریج به آن اضافه کنید تا خمیر کیک براونی آماده شود

این خمیر را در قالب چرب شده بریزید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر بپزید. پس از خروج از فر اجازه بدهید 5 دقیقه خنک شود و سپس آن را از قالب جدا کنید.

تهیه گاناش

خامه را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید. یا دو دقیقه در مایکرو فر قرار دهید. سپس شکلات را آهسته در خامه ریخته و اجازه بدهید 5 دقیقه روی حرارت باقی بماند. خامه و شکلات را هم بزنید تا جایی که ظاهری براق و یک دست پیدا کند.

پس از این که کیک خارج شده از قالب به اندازه کافی خنک شد، گاناش را روی کیک بریزید تا به آن نفوذ کند.

نکات

پس از آماده شدن کیک را چند ساعت در یخچال نگهداری کنید سپس سرو کنید. گاناش روی کیک سرد قوام دارد و کیک نیز در حین برش زدن خرد نمی شود.

وقتی گاناش روی کیک سرد می ریزید می توانید در نحوه ریختن ان خلاقیت به خرج بدهید و ظاهر زیبایی از شره کردن گاناش روی کیک بسازید.

امیدواریم کیک خود را با این روش طرز تهیه کیک براونی را درست کنید و از آن لذت ببرید.

منبع: آموزش طرز تهیه کیک براونی

طرز تهیه کیک پرتقالی بدون فر

کیک پرتقالی بدون فر

کیک پرتقالی بدون فر

برای پخت کیک پرتقالی بدون فر در خانه نیازمند زود پز و یک پایه هستید که ظرف کیک را روی ان داخل زودپز قرار دهید. برای پختکیک بدون فر باید زود پز را از ساعتی قبل روی حرارت بالا قرار دهید تا داخل آن همانند فر گرم شود. در دستور پخت این کیک از تخم مرغ استفاده نشده است. بافت این کیک نرم و مرطوب است و به راحتی روی گاز پخته می شود.

مواد لازم برای تهیه کیک پرتقالی

یک دوم تا سه چهارم فنجان آب پرتقال تازه

200 میلی لیتر شیر خشک شیرین

100 گرم یا نصف فنجان کره نرم شده

دو قاشق غذا خوری شکر

عصاره وانیل

پوست رنده شده نصف یک پرتقال کوچک

یک و یک چهارم فنجان آرد همه منظوره

یک دوم قاشق چای خوری بیکینگ پودر

یک چهارم قاشق چای خوری جوش شیرین

کمی نمک

دستور تهیه کیک پرتقالی

کف یک زود پز بزرگ را با نمک یا شن پر کنید. حدود یک فنجان نمک یا شن کافی است. سپس در ان را بگذارید و به مدت 15 تا 20 دقیقه حرارت دهید تا گرم شود. سوتک زود پز را نیز بردارید تا بخار از آن خارج نشود.

در ظرفی کره، آب پرتقال، شیر خشک و شکر را با هم مخلوط کرده و با هم زن برقی هم بزنید تا یکدست شوند. سپس وانیل و پوست پرتقال را نیز به مخلوط اضافه کنید.

در ظرف دیگری آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و کمی نمک را با هم مخلوط کرده و این مخلوط را کم کم به مواد تر اضافه کرده و هم بزنید.

قالب مورد نظر را که از قبل چرب کرده اید، کمی آرد پاشی کنید و خمیر را درون آن بریزید. سطح خمیر ریخته شده در قالب را صاف کنید و قالب را روی پایه ای درون زودپز گرم قرار دهید.

در زود پز را محکم ببندید و روی حرارت ملایم حدود 40 تا 50 دقیقه این کیک را بپزید. پخت کیک زمانی کامل شده است که اگر خلال دندانی در مرکز آن فرو کنید از خمیر به آن نچسبد و تمیز بیرون بیاید. اگر پخت کامل نشده بود در زود پز را بسته و کمی دیگر به آن زمان بدهید.

نکات

زود پز را بدن ریختن نمک یا شن در کف آن حرارت ندهید. زیرا حرارت را در خود حبس نمی کند و مانند کوره گرم نمی شود. حرارت زیاد می تواند به دیواره های زودپز آسیب برساند و سوختگی ایجاد کند.

پیشنهاد می شود این کیک پرتقالی را با قهوه سرو کنید.

اگر فر در دسترس داشته باشید، می توانید این کیک را در فر نیز 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید. اما همان طور که دیدید درست کردن کیک پرتقالی بدون فر نیز بسیار ساده است.

منبع: طرز تهیه کیک پرتقالی بدون فر

آموزش طرز تهیه کیک زبرا

طرز تهیه کیک زبرا

طرز تهیه کیک زبرا

برای طرز تهیه کیک زبرا مخلوطی از دو کیک وانیلی و کیک شکلاتی خواهیم داشت. از انواع خامه کیک نیز می توانید برای روکش آن استفاده کنید.

برای پخت این کیک حدود 90 دقیقه زمان لازم است.

مواد لازم

یک فنجان شکر دانه ریز

چهار عدد تخم مرغ بزرگ

یک فنجان شیر کم چربی

یک فنجان روغن

یک قاشق چایخوری وانیل

دو فنجان آرد همه منظوره

دو قاشق چایخوری بیکینگ پودر

یک چهارم قاشق چایخوری نمک

سه قاشق چایخوری کاکائو

روش تهیه

فر را از قبل تا دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سلسیوس (سانتیگراد) گرم کنید. قالب گردی انتخاب کنید و آن را چرب کرده، کنار بگذارید. کف قالب را نیز کاغذ روغنی پهن کنید.

با همزن برقی، در کاسه ای بزرگ، شکر و تخم مرغ را تا جایی که کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند، هم بزنید. این کار دو دقیقه حدوداً طول می کشد. دور هم زن را کم کنید و روغن، شیر و وانیل را اضاه کرده و هم بزنید تا مواد خوب با هم مخلوط شوند.

در ظرف دیگری، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس مواد را الک کنید تا مطمئن شوید گلوله ی آرد در آن نباشد. این مخلوط مواد خشک را کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و هم بزنید. پش از اینکه تمام آرد را اضافه کردید دور هم زن را روی متوسط قرار داده و یک تا دو دقیقه هم بزنید تا یکدست شود.

دو فنجان از این خمیر را بر دارید و پودر کاکائو را به آن اضافه کنید. البته پودر کاکائو را نیز قبل از افزودن الک کنید.

حالا شما دو رنگ خمیر در اختیار دارید که با آنمی توانید یک کیک زبرا داشته باشید. برای پخت این کیک قالب را بردارید و سه قاشق غذا خوری سر پر از خمیر وانیلی را وسط قالب بریزید. سپس سه قاشق غذا خوری سر پر از خمیر شکلاتی را روی آن به آرامی از وسط قالب اضافه کنید و دوباره خمیر وانیلی. این کار را تا اضافه شدن تمام خمیر به قالب به صورت یک درمیان ادامه دهید. دقت کنید در این زمان قالب تکان شدید نداشته باشد تا دو خمیر با هم مرز داشته باشند.

پخت کیک

قالب را به آرامی به درون فر منتقل کنید. اجازه بدهید کیک به دت 35 تا 45 دقیقه بپزد. پخت زمانی کامل می شود که اگر خلال دندانی را در کی فرو کنید از خمیر به آن نچسبد و تمیز بیرون بیاید. پس از خروج از فر 10 دقیقه زمان بدهید تا خنک شود و سپس آن را از قالب جدا کرده و تزیین کنید.

با این روش طرز تهیه کیک زبرا حلقه های نازکی از دو رنگ خمیر با ضخامت بیشتر در مرکز خواهید داشت.

منبع: آموزش طرز تهیه کیک زبرا